De nombreux types de bouchons artificielles et technologiques sont sur le marché, allant des bouchons en liège aux bouchons à vis, dont beaucoup sont créés pour optimiser l’entrée d’oxygène dans le vin, ainsi que pour diminuer ou retirer la présence de goût de liège. Malgré ces avancées technologiques, de nombreux commerces vinicoles préfèrent toujours utiliser du liège naturel pour leurs fermetures, car du point de vue du digital, le liège est associé à la plus haute qualité selon le consommateur moyen. malgré que les différences techniques entre les fermetures de bouteilles de vin soient bien renommées, très peu d’études scientifiques ont étudié le type de fermeture du point de vue du consommateur, à savoir les associations de clients entre le type de fermeture et les modalités de qualité du vin. Par exemple, il y a un an, une étude faite par Wine Opinions en étroite collaboration avec la Portuguese Cork Association et le Cork Quality Council a divulguer que les utilisateurs préféraient le bouchon en liège naturel au lieu de la tradition et le rituel du bouchon de liège et que 68% des participants ont estimé que le vin fermé grâce au liège naturel était de meilleure qualité
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Bien qu’il existe beaucoup de ces types d’études, il n’en existe pas autant dans la littérature universitaire. Une nouvelle étude, acceptée dans l’International Journal of Hospitality Management ( et actuellement disponible en ligne ), visait à compléter ce nombre plutôt limité d’études en examinant de quelle façon le type de serrure du vin affecte les perceptions de la qualité du vin par le prospect moyen. Cette étude a eu lieu sur le campus de la Washington State University en 2013 et a recruté 310 personnes en tout ( bien que 299 seulement aient été utilisées pour l’analyse statistique ). Parmi les participants figuraient des élèves, des parents, des membres de notre corps professoral et d’autres membres de la communauté. Les joueurs ont d’abord rempli un questionnaire écrit dans lequel ils posaient des interrogations sur leur aptitude en terme de vin, leurs habitudes de consommation et leurs préférences en terme de vin.
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Après l’enquête, les joueurs ont été convives à participer à une appréciation dans laquelle ils étaient informés qu’ils allaient déguster des vins provenant de bouteilles présentant divers types de bouchons. Pour la dégustation, les personnes étaient assis avec un tapis devant eux avec les étiquettes Vins A, Vins B, Vins C et Vins D. Sur chaque étiquette, il y avait une photo d’une bouteille de vin indéterminée avec un type de fermeture différent à côté, renseignant que le vin qu’ils ont goûté provenait de la bouteille avec ce genre de fermeture. Alors que les joueurs pensaient qu’ils goûtaient 4 vins divers, en réalité, ils n’en goûtaient que deux. Deux mixes de type bordelais émanant d’une cave vinicole régionale ont été utilisés pour que les joueurs puissent être plus facilement convaincus qu’ils buvaient 4 genres de vins différents ( au lieu de n’utiliser qu’un seul vin ).